Descrizione del Corso
Chi lavora direttamente gli alimenti deve avere una formazione sull'igiene degli alimenti: lo chiede un regolamento europeo (Reg. CE 852/2004). Questo è il corso per chi prepara, cuoce, porziona o conserva alimenti deperibili: cuochi, pizzaioli, pasticceri, gelatai, baristi, banconisti di gastronomia, macelleria e pescheria, addetti di mensa, e chi trasporta alimenti refrigerati o congelati. Va fatto prima di iniziare, o entro tre mesi dall'assunzione, anche per stagionali e apprendisti.
In 10 ore l'allievo impara come si contaminano gli alimenti e come evitarlo: temperature, cotture e raffreddamento, allergeni, pulizia, e come si tengono le registrazioni dell'autocontrollo. Si segue tutto online, quando si vuole, e si chiude con un test sulla piattaforma. L'attestato vale in tutta Italia e va aggiornato entro cinque anni.
Non basta al titolare o al responsabile dell'autocontrollo, che devono fare il corso da 12 ore. Le regole sull'HACCP cambiano da Regione a Regione: prima di iscriversi conviene controllare quelle della propria.
In 10 ore l'allievo impara come si contaminano gli alimenti e come evitarlo: temperature, cotture e raffreddamento, allergeni, pulizia, e come si tengono le registrazioni dell'autocontrollo. Si segue tutto online, quando si vuole, e si chiude con un test sulla piattaforma. L'attestato vale in tutta Italia e va aggiornato entro cinque anni.
Non basta al titolare o al responsabile dell'autocontrollo, che devono fare il corso da 12 ore. Le regole sull'HACCP cambiano da Regione a Regione: prima di iscriversi conviene controllare quelle della propria.