Descrizione del Corso
Chi dirige un'impresa alimentare deve avere la formazione più completa sull'igiene degli alimenti: lo chiede un regolamento europeo (Reg. CE 852/2004). Questo è il corso per il titolare di ristorante, bar, pasticceria, negozio, laboratorio, mensa o catering, per il responsabile del piano di autocontrollo HACCP e per chi organizza il lavoro degli altri (capi cucina, capi reparto, responsabili di negozio o di stabilimento). Va fatto prima di aprire l'attività, o entro tre mesi.
In 12 ore l'allievo impara a riconoscere i pericoli per gli alimenti, a scrivere e tenere aggiornato il piano di autocontrollo, a organizzare pulizia, fornitori e allergeni e ad affrontare un'ispezione. Si segue tutto online, quando si vuole, e si chiude con un test sulla piattaforma. L'attestato vale in tutta Italia e va aggiornato entro cinque anni.
Questo attestato copre ogni mansione di chi lo possiede, ma non sostituisce quello dei dipendenti: ognuno deve avere il proprio. Le regole sull'HACCP cambiano da Regione a Regione: prima di iscriversi conviene controllare quelle della propria.
In 12 ore l'allievo impara a riconoscere i pericoli per gli alimenti, a scrivere e tenere aggiornato il piano di autocontrollo, a organizzare pulizia, fornitori e allergeni e ad affrontare un'ispezione. Si segue tutto online, quando si vuole, e si chiude con un test sulla piattaforma. L'attestato vale in tutta Italia e va aggiornato entro cinque anni.
Questo attestato copre ogni mansione di chi lo possiede, ma non sostituisce quello dei dipendenti: ognuno deve avere il proprio. Le regole sull'HACCP cambiano da Regione a Regione: prima di iscriversi conviene controllare quelle della propria.